Milyen koktélokat fogunk kortyolgatni idén tavasszal és nyáron a teraszokon? Mik lesznek azok a 2023-as italtrendek, amiket biztosan ki fogunk próbálni? (Szóval mik lesznek azok az italtrendek, amiért érdemes lesz inni? :D) Következő cikkünkben – kissé rendhagyó módon – nem a tonikokról és mixerekről szeretnénk bemutatót tartani, hanem körbenézni a legfrissebb nemzetközi italtrendek háza táján, hiszen ezek is nagy hatással vannak a mi munkánkra és a ti ízlésetekre.
A filmektől kezdve, a legújabb sorozatokon, videoklipeken és TikTok trendeken át lényegében minden hatással van a fogyasztási szokásokra. Egyetlen mondattal, egyetlen éjszaka alatt is lehet egy italból óriási trend, emlékezzünk csak mekkora koktél-hullámokat vert ‘A sárkányok háza’ sorozat főszereplőjének virálissá vált interjúja, amiben Negroni Sbagliato-ról beszélt, amit ő legszívesebben Prosecco-val iszik. Természetesen az ilyen spontán trendeket nem lehet előrejelezni, de azért az italszakmának megvannak rá a kifinomult eszközei és legfőképpen adatai arra, hogy láthassuk mit is fogunk inni és kóstolni a következő évben.
Lássuk hát milyen 2023-as italtrendekre érdemes odafigyelni minden a szakmában érdekelt és a érdeklődő &T rajongónak.
Szemet gyönyörködtető és egyben szórakoztató koktélok
Részben a Netflix ‘Drink Master’ reality versenyének köszönhetően, a jövőben egy koktélnak már nem elég észbontó ízélményt produkálnia, hanem tanácsos egy egész multi-szenzoros előadást prezentálni, hogy megragadja a közönséget. A bartendereknek és mixológusoknak bizony fel kell kötniük a kötényt, ha tartani akarják magukat a 2023-as italtrendekhez.
Úgy tűnik a koktélozó közönség érzékszervei már olyan magas szinten vannak, hogy egy megkapó történet és hozzá tartozó show-elemek nélkül egy Bloody Mary már nem fog úgy ütni mint régen. Füst, lángok, egyedi mesterszakács fogások, egyedi jégkocka formák, egzotikus gyümölcstálak, sőt nem lepődnénk meg, ha egy cirkuszi zsonglőr is kötelező elemmé válna egy-egy bár repertoárjában.
Egy másik fontos befolyásoló tényező a koktél prezentálásban a közösségi média ereje (hello TikTok). Szinte már minden magára valamit adó italmárka rendelkezik minimum 3-4 közösségi csatornával, ahol promotálhatja termékeit. Ezek a felületek lehetőséget adnak arra, hogy látványos eszközök felhasználásával (minden, ami a kamera lencséjén és a szoftvereken kifér) gyorsan és nagyon sok embert érjenek el egyszerre és folyamatosan bombázzák őket jobbnál jobb italok elkészítési videóival, receptjeivel és a telefon képernyőjéről leugró fotósorozatokkal. Jöhetnek a legextravagánsabb pohár kollekciók, a legszebben prezentált koktélfűszerek és a legvadabban berendezett hátterek. Minden, amivel el lehet érni a ‘wow’-faktort.
Zöldség, mint koktélalap? Miért ne?
Az egészséges életmód, a környezettudatosság, a bio, organikus és zöldség-alapú étrendek már egyáltalán nem számítanak újdonságnak, sőt mindennapjaink szerves részévé váltak. Különféle juice-okat, smoothie-kat, funkcionális, vitaminokkal és mindenféle ásványi anyagokkal dúsított üdítőitalok már elég régóta ellepték a boltok polcait, de az egészséges, ‘zöld’ életmód eddig még látszólagosan elkerülte a bárpultokat. Nem is csoda, hiszen az alkoholfogyasztás és az egészséges életmód a spektrum két külön végén helyezkednek el.
Az alábbi 2023-as italtrend azonban úgy látszik szeretné csökkenteni a távolságot a két vég között és egy kis zöldet csempészni a koktélozás világába. Egyre több bartender és mixológus kísérletezik azzal, hogy minél több zöldséget használjon fel új koktélok megalkotására: a zeller, cikóriasaláta, különböző tökfélék mind az íz paletta sós, kissé kesernyés felén helyezkednek el és remem koktél alapként szolgálnak.
Sőt a legújabb italtrend előrejelzések szerint a különböző koktélszirupok között is fellelhetik majd fejüket a zöldségek, mint az édesburgony szirup, vagy gumbo (kreol paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma) keserű, mellyel egy New Orleans-i cég, az El Guapo cég kísérletezik nagy sikerekkel. Ezáltal kicsit elmosva a határokat a konyha és a bárpult között, hogy az ételek nagyobb szinergiában legyenek a koktélokkal, amiket hozzájuk fogyasztunk.
Előre bekevert batch koktélok
Emlékeztek még, amikor szüleitek borzasztóan csalogató Sangria-s bólé tálakat csináltak a ‘felnőtt’ bulikra? És emlékeztek arra is, hogy sose engedték, hogy igyatok belőle, ellenben, ha ügyes voltál, akkor egy-két gyümölcsöt ki lehetett lopni belőle? Ezek a gyerekkori emlékek jutottak eszünkbe, amikor olvastuk, hogy a nagy mennyiségben előre bekevert koktélok a 2023-as italtrendek között szerepelnek. És őszintén, talán ettől lettünk a legizgatottabbak. Hiszen ez kb. olyan, mintha végre belóghattunk volna a felnőttek bulijába és végre mi is ihatunk a ‘csodaszerből’, amitől mindenkinek olyan meglepően jó kedve lesz.
Az úgy nevezett RTD, azaz ready-to-drink, előre bekevert dobozos koktélok már lényegében ennek az italtrendnek az előfutárai voltak, de most képzeljétek el ezeket egy bárban, ahol az egész baráti társaságnak előre elkészítik az ínycsiklandó koktélokat, így pénzt is spórolhatunk és várni sem kell annyit a bartenderre. Képzeljünk el mondjuk egy isteni gin-tonik koktélt jó sok &T Yuzu Tonic Water-el egy szép nagy üvegtálban, citrommal, lime-al, sárga perzsa rózsával, jéggel. Máris elmerülnétek benne ugye? Egy gond van vele, hogy osztozkodni kell belőle.
Egyes szakértők szerint már azon is folynak a tesztelések, hogy csakúgy, mint a szódát, egy előre bekevert koktélt is lehente felszolgálni a bárpultok italpisztolyai segítségével. De egyelőre azért maradjunk a szemünk előtt bekevert batch koktéloknál, amit a TikTok trendeknek köszönhetően láthatjuk, hogy a legmegfelelőbb egy hatalmas akvárium-szerű áttetsző tálban elkészíteni, sok-sok gyümölccsel és koktél fűszerrel.
A régi az új új!
A divatra és annak minden aspektusára igaz: nincs új a nap alatt. Minden új divathullám vagy trend igazából valami réginek az újragondolása, vagy egy klasszikus újra interpretálása egy frissebb, ‘maibb’ szemszögből. Így van ez a 2023-as italtrendekkel is, hiszen a klasszikus koktélok mindig az itallapon maradnak majd, csak időről időre kicsit megújulnak, hogy ne váljanak unalmassá. Ilyen például a Mezcal Old-Fashioned, a Gin Margarita, vagy a már említett Negroni Sbagliato. Mindegyik egy-egy csavar egy klasszikuson, viszont a 2023-as italtrendek több hangsúlyt fektet az új ízek kombinálására a klasszikus recept szigorú betartása helyett.
Milyen alkoholos italokkal fogunk a legtöbbet találkozni a 2023-as italtrend előrejelzések szerint?
- Vermut: A Negroni Sbagliato hallatán talán nem is meglepő, de a vermut nagy visszatérő idén. A legnagyobb francia és kaliforniai borkészítők sorra állnak elő egyre finomabb és kiegyensúlyozottabb vermutokkal. Ez az előrejlezés pedig a koktél készítés szempontjából igazán meghatározó jelentőséggel bír.
- Tequila: Nagyon úgy néz ki, hogy 2023 a Tequila-é lesz! Egy a CGA és a NielsenIQ által lefolytatott 2022-es kutatás szerint Amerikában a prémium kategóriás italok között a tequila fogyasztás túlszárnyalja a klasszikus sötét alkoholok fogyasztását (mint például a whiskey, vagy rum). Persze az alacsonyabb kategóriájú agave-alapú alkoholok is előtérbe kerülnek majd, hiszen a 2023-as italtrend előrejelzések szerint bőven lesz itt fogyasztás, ha már tequiláról, vagy mezcalról van szó. Az &T rajongók számára pedig van egy jó hírünk: tonikkal mindkettő isteni: tequila-tonik, mezcal-tonik, hamarosan újabb receptekkel készülünk!
- Rum: A whiskey és bourbon-boom-ot megtörni készül rum is nagy visszatérésre készül idén. Sokkal megfizethetőbb whisky társainál, mégis magával hordozza azt az ízélményt, amit csak egy több éven át hordóban érlelt minőségi alkoholos ital kínálhat. Mi a 2023-as italtrendeket megelőzve előre bekészítettük az ütős yuzus rum-tonik koktél receptünket, csak erre a pillanatra várva.
Reméljük tetszett nektek ez a kissé rendhagyó bejegyzés és élveztétek a kis szakmai kitérőt. Amennyiben bármit megfigyeltek a fent említett trendekből, írjátok meg nekünk bátran. Illetve ha bármi trendteremtőt láttok, akkor ne habozzatok nekünk is jelezni róla! Mindig igyekszünk lépést tartani a trendekkel, de a legjobb a ti ízlésetekben bízunk kedves &T rajongók! 😉
Forrás: +
