Ginger Ale vs. Ginger Beer. Az örök kérdés: mi a különbség a gyömbér és a gyömbérsör között? Ez a két üdítő egy és ugyanaz? Vagy az egyik alkoholos a másik meg nem? Igaz hasonló összetevőkből készülnek és a nevük sem segít a megkülönböztetésükben (főként magyarul), de két külön üdítőitalról van szó. Lássuk miért is pontosan.
Gyömbér és gyömbérsör közötti különbségek
A ginger ale, vagyis a gyömbér egy alkoholmentes, édesített, gyömbérízű szénsavas üdítőital. Ízében sokkal lágyabb és édesebb, mint a gyömbérsör. A ginger beer viszont hagyományosan alkoholos ital volt, gyömbér, cukor és víz erjesztésével készült. De napjainkban a legtöbb gyömbérsör már nem tartalmaz alkoholt.
A szénsavasság tekintetében a gyömbér inkább szénsavas, bár ez márkától függően változhat. A gyömbérsör viszont általában kevesebb szénsavval rendelkezik, jóval kevesebbel, mint egy tipikus szóda.
Az íz tekintetében a valódi ginger ale édes, ropogós és csak egy ‘leheletnyi’ tiszta gyömbér ízt tartalmaz. A ginger beernek mélyebb, szinte karamell-szerű gyömbér íze van, és ha alkoholos, akkor az alkoholmennyisége adagonként magasabb lehet, mint egy tipikus sör esetében, átlagosan körülbelül 11%.
Mind a gyömbér és a gyömbérsör valamennyivel többnek tekinthető mint egy ‘gyömbér ízű szóda’, ellenben már nem, vagy csak kevés valódi gyömbért tartalmaznak, helyette gyakoribb a mesterséges ízesítők használata.
Az &T Classic Ginger Ale-ünkben a gyömbér minden lágyságát és édességét igyekeztünk egy mennyeien frissítő üdítőbe zárni. Míg az &T Spicy Ginger Beer-el a gyömbér igazi rajongóit céloztuk meg, akik nem félnek némi pikantériától az életükben.
Hogyan készül a gyömbér?
A tipikus kereskedelmi forgalomban kapható ginger ale nagyon egyszerű folyamat során készül. Szénsavas vagy buborékos vízhez hozzáadnak cukrot vagy egy másik természetes édesítőt. Ezután hozzáadják a gyömbér ízt, legyen az természetes vagy más. Végül kevernek hozzá kis mennyiségű citromsavat vagy más tartósítószert.
A gyömbér népszerű felhasználási módjai
A ginger ale gyakori otthoni orvosság enyhe hányinger vagy gyomorrontás esetén. Néha fejfájás enyhítésére is használják, mivel a gyömbér természetes véralvadásgátló. Azonban a ginger ale és a ginger beer, és ezáltal a benne lévő gyömbér, átlagosan nem tartalmaz elegendő gyömbért ahhoz, hogy az átlagos felnőtt megtapasztalja a gyömbér természetes hatásait.
Az otthoni orvosságokon túl a gyömbér népszerű hozzávaló a koktélokhoz és más alkoholos italokhoz is, és néhány esetben nem alkoholossá teszik velük azokat. Ide tartozik a népszerű Gin Fizz minden változata, valamint egy könnyedebb Moscow Mule vagy Winter Sangria.
Hogyan készül a gyömbérsör?
A gyömbérsör készítési folyamata jóval bonyolultabb, mint a gyömbéré. Először is, az összetevők listája sokkal hosszabb. A ginger beer általában friss gyömbérrel, citromlével, cukorral, vízzel és élesztővel kezdődik. Néha az élesztőt és a citromlevet elhagyják, de a modern receptek azt találták, hogy ezek a hozzávalók felgyorsítják az erjedési folyamatot. A ginger beer eredeti előállítása, amikor a 1700-as években feltalálták, csak gyömbért, cukros vizet és sok időt vett igénybe.
Miután ezeket az összetevőket összekeverték, a keveréket egy starterré érlelik. Ez az erjesztési szakasz. Az erjesztés után a keveréket szűrik és vízzel hígítják. Ez a víz lehet szénsavas, vagy szénsavassá válhat, amint hozzáadják a „élő”, erjedt starterhez. Cukrot és citromsavat vagy más édesítőt és tartósítószert is hozzáadhatnak az íz kedvéért. A keveréket ezután palackozzák. Az ilyen ginger beer akár csak 0,5% alkoholt is tartalmazhat, vagy akár 11%-ot is, ha hígítatlanul hagyják.
A gyömbérsör népszerű felhasználási módjai
A ginger beer, ahogy a ginger ale is, népszerű hozzávaló sok koktélhoz, ideértve a hagyományos Moscow Mule-t, a Ginger Beer Margaritákat és a Dark and Stormy-t.
Forrás: +
