A kérdés elsőre egyszerűnek tűnhet, de a tökéletes tonik felszolgálásának és fogyasztásának sokkal több tényezője van, mint gondolnánk. Most a végére járunk mindegyiknek, hogy amikor legközelebb megragadsz egy &T prémium tonikot, pontosan tudd mit kell tenned a tökéletes tonik ízélmény eléréséhez. New tonic water level unlocked!

A kellemesen kesernyés kinin íze talán nem mindenki kedvence, de azok, akik szeretik a gin-tonikot, biztosan tudják már, hogy nem mindegy, milyen tonik kerül a pohárba a kedvenc ginük mellé. Ezután a poszt után pedig már azt is tudni fogják, hogy milyen pohárba kell önteni, milyen hőmérsékleten, milyen technikával és még sok minden más fontos tippet, amire eddig nem is gondoltatok volna, de higgyétek el nekünk, ezután már máshogy nem is akarjátok majd inni a tonikot.

Mi a tonik víz?

Egy gyors emlékeztető, azoknak, akik most csatlakoznak be olvasói táborunkba: a tonik víz egy szénsavas üdítőital, melynek egyik fő alkotóelemét, a kinint, a kínafa kérgéből vonták ki gyulladáscsökkentő és lázcsillapító hatása miatt. Elsősorban a malária ellenszereként fogyasztották az Indiában állomásozó brit gyarmatosítók, innen származik az ‘indian’ tonik elnevezés.

Sokan összetévesztik a szódavízzel, de a kininnek köszönhetően a toniknak sokkal karakteresebb, kesernyésebb íze van. A megfelelő szénsav és édesítő mennyiség kombinációjának eltalálásval egy igazán kellemes, és rettentően frissítő italt eredményezve.
Részletesebb infókért ajánljuk korábbi bejegyzésünket, illetve ha még mélyebben el szeretnél merülni az &T tonikok, mixerek és koktélok világában, akkor bőven akad még olvasnivaló az ‘&T könyvtárban’.

Mire kell figyelni a tökéletes tonik felszolgásánál?

Sokszor csak úgy beszélünk a tonikról, mint a gin-tonik egyik alkotóeleméről. Persze, mint alapvető alkotóelem, de akkor is, nem ő a főszereplő ezekben a sztorikban. Mégpedig a tonik víz igenis megérdemli a ‘main character’ bánásmódot. Főként, mert az &T Tonics megalapítását is a minőségi tonik víz megalkotása inspirálta.

Fókuszáljunk egy kicsit arra, hogy milyen is, amikor önmagában fogyasztjuk ezt a frissítő üdítőt és milyen apró, de ugyanakkor nagyon fontos tényezőkre kell figyelnünk, hogy még jobb ízélményt érjünk el. Tehát hogyan hozzuk ki a maximumot ebből a már amúgy is isteni italból és érjük el a tökéletes tonik szintjét.

Mi a tökéletes tonik felszolgálásának és fogyasztásánák titka? — @SEED Budapest

Az alábbi dolgokra érdemes odafigyelni a tökéletes tonik felszolgálásnál:

Hőmérséklet
Minőség
Pohár
Felszolgálási technika
Fűszerek

1. Hőmérséklet: Milyen hőmérsékleten érdemes felszolgálni és fogyasztani a tonikot?

Talán nem lesz meglepő a válasz: érdemes lehűtve, jéggel fogyasztani. Azok a kellemes buborékok, amik a tonikot olyan frissítővé teszik a hozzáadott szén-dioxidból származnak. Viszont ez a szén-dioxid a melegebb hőmérséklet hatására sokkal gyorsabban ‘kiszökik’ az italból, mintha le lenne hűtve. Habár a tonik íze így is megmarad, de így egy sokkal laposabb és lássuk be, kevésbé frissítő italt kapunk végeredményként.

&T Tanulság: Szobahőmérsékleten semmiképpen se fogyasszuk, mert megvonjuk magunkat a bubik pezsdítő élményétől.

&T Tuti Tipp: Ha nincs időd és sajnos szobahőmérsékletű tonikkal kell beérned, akkor egy gyors módszer lehet az italod lehűtésére, ha betekered egy nedves konyharuhába, vagy papírtörlőbe és úgy teszed be a fagyasztó, hűtő, vagy hűtőláda aljába. A nedves ruha ‘elveszi az üveg hőjét’ és segít abban, hogy a tonik víz hamarabb kezdjen el hűlni, amint a megmentő jéggel találkozik a pohárban.

2. Minőség: Honnan tudjuk, hogy minőségi tonik vizet fogyasztunk?

Minőségi tonik használata koktél alapanyagként egyre fontosabb lett az elmúlt években. Talán a gin-tonik forradalomnak, vagy a gin márkák megszaporodásának köszönhetően, de napjainkban már tonik vízből és bőven válogathatunk az italpiacon. Az olcsóbb, nagy kereskedelmi mennyiségben kapható verzióktól kezdve a cukormentes és különböző ízesített típusokon át, egészen a prémium, gourmet változatokig.

A tonik víz minőségénél nagyon fontos tényező, hogy milyen forrásból szerezték be a hozzávalókat, legfőképpen a kinint persze. Illetve, hogy ezek természetes alapanyagok-e, vagy valamilyen mesterséges ízfokozóval érték el a kívánt végeredményt. Sokan nem tartják fontosnak, de a csomagolásnak és a méretnek is fontos jelentősége van a tonik víz végső ízében: ugyanis míg a nagy üveges verziókat miután megbontottuk hamarabb veszítik el a szénsavasságukat, mint a kis üveges kiszerelésben kaphatók, amit azonnal el is fogyaszthatsz koktélodban, vagy önmagában.

&T Tanulság: Amennyiben a tökéletes tonik megalkotására vágyunk, akkor talán érdemes az alsó polcos verziók helyett egy pár szintet feljebb lépni és körülnézni a kisebb kiszerelésű, kicsit drágább márkák között. Ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy mélyen a zsebünkbe kell nyúlni, hiszen már nagyon jó minőségű termékeket lehet kapni teljesen megfizethető áron.

&T Tuti Tipp: Az &T Tonics prémium magyar tonikok mind természetes forrásból származó, gondosan válogatott, minőségi hozzávalókból készülnek, tartósítószer-mentesen, alacsony cukortartalommal (kiemelve az &T Light Indian tonikot, aminek cukortartalma még kevesebb), természetes édesítőszerrel. Így az indonéz kinin ízét minden egyes 200 ml-es üvegből a legjobb minőségben élvezheted. (A reklám helye 🙂)

3. Pohár: Milyen pohárból érdemes fogyasztani a tonikot?

Ahogyan az sem mindegy milyen hőmérsékleten, milyen minőségben és milyen mennyiségben, úgy talán az sem meglepő, hogy a milyen pohárban is fontos tényező a tökéletes tonik, vagy kicsit kibővítve, a tökéletes gin-tonik felszolgálásában.

Természetesen bármilyen pohárból elfogyaszthatod, akár az üvegből is, de mi most a tökéletesség nyomában járunk, így minden tényezőt meg kell vizsgálnunk. Az alábbiak a leggyakrabban használt és leginkább ajánlott pohárfajták jeges üdítők és tonik-alapú koktélok felszolgáláshoz.

A highball pohár – Ezt a pohárfajtát emlegetjük leginkább koktélreceptjeinknél, nem véletlenül, hiszen ez a legnépszerűbb pohár választás ha koktélokról van szó, vagy bármilyen italról, amit jéggel szolgálnak fel. Magas, általában egyenes falú – bár vannak felfelé szélesedő verziói is – sok jég fér bele és szűk formájának köszönhetően tovább tudja megtartani az ital, mint például a tonik víz a szénsavasságát és a hőmérsékletét.

A Collins pohár – A Collins és a highball poharat könnyen össze lehet keverni, hiszen nagyon hasonló a formájuk, de a különbség úgy könnyen megjegyezhető, hogy a Collins a highball nagytestvére. Nevét a ‘Collins’ típusú koktélokról kapta. Szintén magas, de magasabb, mint a highball és csak egyenes falú változatban létezik. Longdrinkekhez, koktélokhoz és jégkockával felszolgált üdítőkhöz kiváló választás.

A copa, vagy balloon pohár – Sokan ezt már valószínűleg a ‘gin-tonikos’ pohárnak nevezik, és valóban a legtöbb bárban már ebben a lufira emlékeztető formájú pohárban szolgálják fel mindenki kedvenc, instagram-pozitív italát. A copa tehát egy nagyobb űrtartalmú, széles, kerek pohár, melynek szája felfelé szűkül és a pohár fala általában sokkal vékonyabb, mint a fent említett Collins vagy highball poharak. Igaz a copában felszolgált italok, formájából adódóan talán hamarabb fogják elveszíteni szénsavasságukat, ugyanakkor sokkal nagyobb teret adnak, hogy a fűszeres, virágos és gyümölcsös ginek táncba vigyék a tonikot és együtt valami mágikus reakcióba kerüljenek. És nem mellesleg még több jég és egy jó pár koktélfűszer is elfér még a pohárban az italok mellett.

&T Tanulság: Kerüljétek: alacsony, széles szájú poharak.

&T Tuti Tipp: Használjátok: magas, szűk szájú (és vagy formájú) poharak.

4. Felszolgálási technika: Hogyan kell a tonikot a pohárba önteni?

Talán azt a tényt már mindenki ismeri, vagy legalábbis látott már pultosokat sört csapolni és sejti, hogy ezt nem véletlenül csinálják, hogy a sört egy bizonyos szögben szabad önteni és a pohár falához közelítve. Hasonló szabályai vannak a tökéletes tonik felszolgálásának is.

Szög: Igaz a tonik esetében nem kell aggódni a képződő hab miatt, de a szög itt is nagyon fontos, mégpedig a szénsav miatt. A mesterek azt mondják, hogy 45 fokos szögben, inkább a pohár fala felé irányíta, mintsem közvetlenül az aljára öntsük a tonikot, így akadályt állva a szökni vágyó bubiknak. Profi bartenderek pedig egy úgynevezett bárkanál hosszú csavaros szárának segítségével csorgatják bele a tonikot a pohárba, hogy a szénsav lassabban távozzon.

Sorrend: Jég – (Gin) – Tonik – Díszítés/Fűszerek. Ez tiszta sor (értitek? 😀).

Keverés: Ne kevergesd túl sokat! Nagyon fontos szabály, ha koktélról beszélünk. Egy-két keverés mondjuk a gin-tonik esetében nagyon is ajánlott, hogy a gin és a tonik fűszerei kapcsolatban lépjenek egymással. De ennyi bőven is elég, ugyanis minél többet kevered, annál nagyobb hőt képzel és elkezd melegedni az ital, ami azt is jelenti, hogy a törékeny kis buborékok gyorsabban fognak elszökni.

&T Tanulság: Ha gyakran tapasztaljátok azt, hogy hamar lapos lesz a gin-tonikotok, akkor érdemes az elfogyasztás sebessége helyett, a felszolgálás sebességét és módját megvizsgálni. Lehetséges, hogy ott van a ‘buborék elásva’.

5. Fűszerek: Milyen koktélfűszerekkel fokozhatod az ízélményt?

Ugyan mi a tonikot magában szeretjük a leginkább, de mindent lehet fokozni, főleg a tökéletes tonik érdekében. A koktélfűszerek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek és itthon is egyre több bárban szolgálják fel különböző fűszerekkel és extrább díszítőelemekkel akár már az egyszerűbb longdrinkeket is. Ezeket korábban csak profi koktélbárokban láthattuk, ezért nagyon örülünk ennek a trendnek.

A különböző koktélfűszereknek, gyümölcsöknek és akár zöldségeknek három funkciójuk van egy italban:

Harmonizálni az itallal, tehát kiemelni azokat az ízeket amik eredetileg is benne vannak.
Kiegyensúlyozni az ital ízével, tehát hozzáadni valami extra ízt
Díszíteni és szemet gyönyörködtetővé tenni azt.

A tökéletes tonikhoz ajánlott koktélfűszerek és díszítések:

Citrusfélék: lime, citrom, grapefruit, narancs. Egy szelet bármelyikből csak hozzáad a tonik frissítő erejéhez. Szárított formájában is kiváló választás a gin-tonikba, ugyanis a legtöbb gin tartalmaz valamilyen citrusfélét a hozzávalói között.
Borókabogyó: a gin miatt ez igazából egészen magától értetődő, de érdemes kipróbálni önmagában tonikkal is.
Rózsabors: szintén gin alapanyagként fordul elő és adhat egy extra kis löketet az italunknak.
Rózsabimbó/szirom: lehet ízben nem ad sokat hozzá, de határozottan jól néznek ki a pohárban.
Rozmaring: ebből csak keveset használjunk, mivel elég domináns íze van, de bátran ajánljuk a pikánsabb ízek kedvelőinek.
Bogyós gyümölcsök: áfonya, málna, eper, szeder. A tökéletes nyári italok kellékei.
Uborka: ha maximális frissességet akartok, akkor mindenképpen tegyetek egy pár szelet uborkát az italotokba. Sőt egy uborkás tonikhoz szinte kötelező is.