Ilyen volt az első &T Gin-Tonik kóstoló est és workshop

Az &T szakavatott gin-tonik kóstoló rajongói már jól tudják, hogy az örök kérdésre, miszerint ‘Melyik ginhez, milyen tonik illik?’ a válasz a minőségben, az ízprofilban és a részletekben rejlik. Ezt a szomjoltó kérdést jártuk körbe minden oldalról – meg ízről és illatról – szakértők vezetésével az &T Tonics és a Gin Corner Bar által közösen szervezett, első gin-tonik kóstoló és workshop est keretein belül. Első és egyben teltházas workshop rendezvényünk után hamar levontunk a megalapozott, objektív szakmai következtetéseket: semmiképpen nem ez volt az utolsó! 😉

A helyszín: Gin Corner Bar

Ha bárki megkérdezne minket, hova kell beülnie Budapesten egy igazi gin-tonik rajongónak, akkor gondolkodás nélkül a Gin Corner Bar-t válaszolnánk. Olyan ez, mint egy pavlovi reflex. A 2021. decemberében nyitott ‘gin mennyország’ rövid idő alatt a belvárosi éjszakai élet meghatározó szereplőjévé vált. Kínálatában közel 100-féle gondosan összeválogatott, minőségi, díjnyertes gint kóstolhatunk a világ szinte minden pontjáról.

A signature gin-tonik koktélok mellett – melyeket az &T Tonics teljes tonik családjával kipróbálhatsz – tehetséges bartendereiknek, vagyis ‘gintendereiknek’ köszönhetően jobbnál-jobb gin koktél alkotásokat próbálhatunk ki. Hiszen a gin egy remek koktél alapanyag, szinte kísérletezésre teremtették, talán ennek is köszönhető növekvő népszerűsége az utóbbi években. Ilyen kísérletezésre bíztat a Gin Corner galériája is, ahol összeállíthatjuk saját gin-tonik koktélunkat is, melyhez ízben harmonizáló ételek közül válogathatunk. 

Az indusztriális jellegű nyitott tégla falakat és az olyan fémes kiegészítőket, mint például a mindenhonnan visszaköszönő fémkalitkákat igazán jól ellensúlyozzák a kék-bársony bárszékek, a perzsa szőnyegek, a plafonról lehulló virágzuhatagok és a bensőséges privát ‘zugok’. A bár megalkotói biztosra akartak menni, hogy ne csak az italválaszték, hanem a hely hangulata is mély nyomot hagyjon mindenkiben, ezért belépés után rögtön elcsábítanak egy saját enteriőr parfümmel is, mely távozás után is sokáig ott fog bujkálni a tudatalattinkban. 

Amint melegebbre fordul az idő, nyit a Gin Corner Garden és mi is részesei lehetünk az Erzsébet-teret jellemző vibráló lüktetésének, amihez nem sok hasonló van a fővárosban. Ugyanezt a hangulatot télen egy meghitt fűtött igluval is reprodukálták, így gin-tonik kóstolónkat egy báron belül több különböző helyszínen is élvezhetjük.  

A bartenderek: Dr. Pálffy László és Pap Márk

Az első &T Tonics gin-tonik kóstoló est és workshop sikeréhez a tökéletes helyszín mellett szenzációs szakemberek járultak hozzá. A workshop két másik főszereplője – a gin és a tonik mellett – szakmai tudásukkal, lehengerlő előadási stílusukkal és humorukkal garantálták a felejethetetlen estét. 

Persze, ahogy a Hupikék Törpikékből is tudhatjuk: ‘a törpök élete nem csak játék és mese’ hiszen az isteni ginek és &T tonikok megfelelő párosítása és szakszerű kóstolása odafigyelést igényel. Ebben voltak segítségünkre a budapesti bartender szakma kiválóságai, László és Márk, így a workshop a legprofibb szakmai keretek között, a legtöbb hasznos információt adhatta át a gin-tonik kóstoló lelkes és tudásra szomjazó résztvevőinek. Ugyanakkor a tananyag tüzetes átvétele mellett a felhőtlen hangulatért sem kellett a szomszédba menni, hiszen a srácok garantálták, hogy nem csak a poharak, de a szemek sem maradtak szárazon. 

Dr. Pálffy László, vagy Lackó – A párlatok doktora – párlatszakértő, bartender, workshop coach, a Mobilkoktél rendezvényszervező cég vezetőtársa. Karrierje kissé más vonalon indult, ugyanis jogász doktorként végzett, de a paragrafusok helyett inkább a koktélshakert, a vendéglátást és a minőségi párlatok varázslatos világát választotta. Egészen 2021-ig a világ top 50 bárja közé bekerült Boutiq’ Bar bármanagere volt, majd a koktél tematikájú rendezvények, workshopok, kóstoló estek szervezésére specializálódott Mobilkoktél céghez csatlakozott, mint vezetőtárs. Mindemellett a magyar gin márka, a Mrs Millicent Gin szakmai partnere.

Az első &T gin-tonik kóstoló workshopon Lackó a ginekhez legjobban passzoló tonikokért kiválasztásáért felelt. Jól ismervén az &T tonik-választékát tűpontosan meg tudja állapítani, hogy melyik ízprofilú tonik, milyen ginből hozza ki a legjobb aromákat.

Pap Márk, vagy Marky – A gin fenegyereke – a Gin Corner Bar és a WAKA Budapest egyik megálmodója, szakmai vezetője és vezető bartendere, Magyarország első parfüm-koktél alkimistája. Mozgalmas karrierje során bartenderként megfordult olyan neves budapesti bárokban, mint a Trafiq, az Urban Tiger, vagy a Yellow, amiért egy kaszkadőr iskolát hagyott ott és tért vissza újra a bárpulthoz. Szabadidejében – ha még van olyan neki 😀 – a The Last Charge hardcore-banda gitárosa. Egy igazi modern kori reneszánsz arc, akiben egy személyben fér meg a világ legnagyobb természetességével, a kifinomult parfüm és koktél szakértő és a kőkemény headbangelő rockbanda tag.

Az &T gin-tonik workshop-on ő volt – talán nem meglepő módon – a rezidens gin-szakértőnk. Szintén nem idegen számára az &T Tonics ízpalettája, így a legjobb ízharmóniát megalkót gin-tonik kóstoló menüt már szinte rutinból állította össze és messzire sem kellett menni a megfelelő gin párosítások kitalálásához. 

A tananyag: Hogyan készítsünk tökéletes gin-tonikot?

Na de térjünk is rá arra, hogy mit tanultunk a workshop folyamán. Természetesen a teljes tananyagot nem oszthatjuk meg, hiszen ezt rettentően tanulságos és szórakoztató előadást élőben kell átélni, nem lehet csak úgy jegyzetekből bepótolni. 

Viszont egy pár kulisszatitkot itt is megoszthatunk veletek kedves &T rajongók, hogy még több kedvet csináljunk a következő gin-tonik kóstoló estre való csatlakozáshoz. Először is nézzük meg milyen menüsorral, vagyis különleges gin-tonik párosításokkal készült az est kinin-felelőse Lackó és a gin-mestere, Márk.

A gin-tonik kóstoló és workshop G&T párosításai:

• GinSTR x &T Indian Tonic Water
• Tokaj Gin x &T Grapefruit Tonic Water
• Roku x &T Yuzu Tonic Water
• Saigon Baigur x &T Persian Rose Tonic Water
• Hendrick’s Neptunia x &T Cucumber Tonic Water
• Junimperium Sloe x &T Light Indian Tonic Water

Szakértő bartendereink és házigazdáink izgalmas nemzetközi és magyar ginekkel készültek számunkra: fűszeres japán, klasszikus london dry német, borókás magyar, kézműves bogyós észt, prémium vietnámi és limitált citrusos skót gin is felkerült az workshop itallapjára. Ezekhez mind az ízprofilban és aromában leginkább harmonizáló tonik ízvariációt választották az első prémium magyar tonik márka, az &T Tonics kínálatából. 

A gin-tonikokat mindemellett a hozzájuk legjobban illő Mystic Garden koktélfűszerekkel díszítették és egészítették ki őket. A Gin Corner Bar profi konyhájának köszönhetően pedig minden koktél mellé érkezett egy, egyedileg a gin-tonikhoz készített, ízvilágban legjobban passzoló ételkóstoló (falatka) is. Nem túlzás azt állítani, hogy ízlelőbimbóink el voltak kényeztetve. 

Hogyan történik egy szakszerű gin-tonik kóstoló, milyen trükköket sajátítottunk el a workshopon?

• Fontos, hogy a gin-tonik mindig long drinkes pohárban készüljön és tegyünk bele sok jégkockát, mert a tonik lehűtve a legjobb.
• Ezt talán már nem is kell mondanunk, de ismétlés a tudás anyja: a minőségi gin és tonik a tökéletes gin-tonik kulcsa. Szerencsére manapság már mindkettőből bőven válogathattok a piacon és a pénztárcátok zsebébe sem kell túlzottan mélyre nyúlni.
• Amennyiben nyitottak vagyunk rá és szeretnénk még fokozni a koktélunkat, válasszunk a gin és tonik ízvilágához illő koktélfűszert. Mint például a sárga vagy pink perzsa rózsa egy kis extra fűszert ad egy virágos ginből készített gin-tonikhoz.
• A párosításnál nézzük meg a gin és tonik ízprofilját: virágos, citrusos, fűszeres, borókás, esetleg édesebb slo? Ezek után az egymáshoz leginkább hasonlókat válasszuk. 
• Ahhoz, hogy ezt eldöntsük érdemes egy kis gin kóstolót tartani, amit a legszakszerűbben úgy tehetünk, hogy egy kis gint kiöntünk egy tulipán alakú pohárba (pálinkás pohár), aminek kissé szélesedik a szája. Először beleszagolnunk, a borkóstoláshoz hasonlóan. Lehetőleg kissé nyitott szájjal lélegezzünk bele, hogy jobban érezzük az aromákat és csak ezután kortyoljunk bele. 
• Talán az egyik legkülönlegesebb párosítás számunkra a Juniperium Sloe és &T Light Indian tonik volt. Ízprofil alapján a borókás, bogyós, kissé édes ginhez a legjobban a klasszikus indian tonik passzol, de a light verzió valami egészen istenien harmonizált ebben a koktélban.
• És ami a legfontosabb: legyünk kísérletező kedvűek, nyugodtan tesztejlük az új ízkombinációkat, amíg meg nem találjuk a számunkra leginkább megfelelő gin-tonikot. 

Innen is még egyszer köszönjük a Gin Corner Bar-nak, hogy ilyen varázslatos helyszínnel és különleges ginekkel láttak vendégül minket; valamint Pap Márknak és Dr. Pálffy Lászlónak, hogy szakértelmükkel, karizmatikus egyéniségükkel és nem utolsó sorban humorukkal felejthetetlenné tették ezt az estét mindannyiunk számára!

Mi nagyszerűen éreztük magunkat, reméljük Ti is! Legközelebb is várunk mindenkit nagy szeretettel, sok-sok tonikkal, elsajátítandó tudással és izgalmas új gin-párosításokkal. Akár visszatérő ‘szakértőként’ térnél vissza több tudásra szomjazva, vagy teljesen ‘szűz’ gin-tonik kóstolóként érkezel, a workshop és a – még nem bejegyzett 😜 – &T Akadémia tárt kapukkal és mindig teli poharakkal vár.