{"id":13432,"date":"2023-05-21T23:57:31","date_gmt":"2023-05-21T21:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/andttonics.com\/hu\/?p=13432"},"modified":"2023-06-04T20:48:06","modified_gmt":"2023-06-04T18:48:06","slug":"mezcal-tonik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andttonics.com\/hu\/mezcal-tonik\/","title":{"rendered":"Mezcal-tonik, ha m\u00e9g nem k\u00f3stoltad az\u00e9rt, ha pedig k\u00f3stoltad, akkor tudod mi\u00e9rt"},"content":{"rendered":"\n

Kevesen ismerik m\u00e9g a mezcal-tonik izgalmas kombin\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, de rem\u00e9lj\u00fck a cikk\u00fcnk minden &T tonik rajong\u00f3nak meghozza majd a kalandoz\u00e1si kedv\u00e9t. Mi addig is pr\u00e9mium tonikokkal felv\u00e9rtezve v\u00e1rjuk a mezcal-tonik \u0151r\u00fclet bek\u00f6sz\u00f6nt\u00e9t<\/strong>, hiszen biztosak vagyunk benne, hogy egy rejtett kincsre bukkantunk. <\/p>\n\n\n\n

Nem is olyan r\u00e9g mutattuk be nektek az \u00fct\u0151s tequila-tonik kokt\u00e9lt<\/a>, amit rem\u00e9lj\u00fck az\u00f3ta is m\u00e1r t\u00f6bben kipr\u00f3b\u00e1ltatok \u00e9s felker\u00fclt a h\u00e1zibulik itallapj\u00e1ra. Most szintet l\u00e9p\u00fcnk, hogy b\u0151v\u00edts\u00fck a mexik\u00f3i nemzeti italokr\u00f3l szerzett eddigi tud\u00e1sotokat \u00e9s megismerkedj\u00fcnk a mezcallal<\/strong>. Melynek aprop\u00f3ja term\u00e9szetesen nem m\u00e1s, mint az a felfedez\u00e9s, amit amerikai bartendereknek k\u00f6sz\u00f6nhet\u00fcnk: miszerint ez a komplex \u00e9s kiss\u00e9 f\u00fcst\u00f6s alkoholos ital szint\u00e9n eszm\u00e9letlen\u00fcl j\u00f3l passzol a tonik v\u00edzhez<\/strong>. \u00c9s h\u00e1t tudj\u00e1tok, ha valami ilyesmi h\u00edr meg\u00fcti a f\u00fcl\u00fcnket, azonnal a v\u00e9g\u00e9re kell j\u00e1rnunk \u00e9s megosztani veletek, &T rajong\u00f3k.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
San Cosme Mezcal x &T Indian Tonic Water <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mi az a mezcal?<\/h2>\n\n\n\n

A mezcal<\/strong> (ejtsd: meszk\u00e1l) – gondolom nem lesz meglep\u0151 ezek ut\u00e1n – egy \u00e9getett szeszes ital, amit a Mexik\u00f3ban \u0151shonos k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges agav\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00edtenek.<\/strong> Agav\u00e9t eg\u00e9sz Mexik\u00f3 ter\u00fclet\u00e9n termesztenek, ez\u00e9rt is tekinthetj\u00fck a tequila mellett nemzeti italnak, de orsz\u00e1gon bel\u00fcl a legh\u00edresebb mezcal k\u00e9sz\u00edt\u0151 r\u00e9gi\u00f3k \u00e9szakon \u00e9s a d\u00e9li Oaxaca \u00e1llamban tal\u00e1lhat\u00f3k. <\/p>\n\n\n\n

Az azt\u00e9kok ismertett\u00e9k meg a spanyolokat a mezcal els\u0151 verzi\u00f3j\u00e1val, ami az agave erjeszt\u00e9s\u00e9vel nyertek, viszont a lep\u00e1rl\u00e1s \u2018m\u0171v\u00e9szete\u2019 m\u00e1r a spanyol h\u00f3d\u00edt\u00f3k \u00e9rdeme volt. A mezcal a mexik\u00f3i kult\u00fara szerves r\u00e9sze<\/strong>, t\u00f6bb legenda \u00e9s mond\u00e1s is kapcsolatos vele. Az egyik p\u00e9ld\u00e1ul, hogy az els\u0151 mezcal egy agave n\u00f6v\u00e9nyt \u00e9rt vill\u00e1mcsap\u00e1snak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, ami l\u00e9nyeg\u00e9ben h\u0151kezelte a n\u00f6v\u00e9ny belsej\u00e9t, vagy m\u00e1s n\u00e9ven \u2018anan\u00e1sz\u00e1t\u2019 (pi\u00f1a) \u00e9s ezzel ugyanazt a hat\u00e1st \u00e9rte el, mint az erjeszt\u00e9s. Emiatt \u201c\u00e9gb\u0151l j\u00f6tt ital\u201d-nak is h\u00edvj\u00e1k. Valamint az al\u00e1bbi mond\u00e1s is j\u00f3l jellemzi az ital fontoss\u00e1g\u00e1t a mexik\u00f3iak sz\u00e1m\u00e1ra, mely m\u00e1r-m\u00e1r p\u00e1link\u00e1s magaslatokba emeli az ital jelent\u0151s\u00e9g\u00e9t: \u2018minden bajra mezcal kell \u00e9s minden j\u00f3ra is<\/strong>\u2019. Nos ezzel mi magyarok is nagyon j\u00f3l tudunk azonosulni.<\/p>\n\n\n\n

A mezcalt kev\u00e9sb\u00e9 szab\u00e1lyozott \u00e9s szigor\u00fa sztenderdek alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00edtik – a tequil\u00e1val ellent\u00e9tben -, ez\u00e9rt kicsit olyan mint a bor: minden mezcal k\u00e9sz\u00edt\u0151 m\u00e1shogy csin\u00e1lja <\/strong>\u00e9s m\u00e9g ugyanaz a mezcal lep\u00e1rl\u00f3 sem csin\u00e1l felt\u00e9tlen k\u00e9t egyforma \u00fcveggel k\u00e9t egym\u00e1s k\u00f6vet\u0151 \u00e9vben. Ett\u0151l lesz ez az ital igaz\u00e1n v\u00e1ltozatos \u00e9s egyedi minden egyes \u00fcveggel.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mezcal-Tonik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a mezcal \u00e9s a tequila k\u00f6z\u00f6tt?<\/h2>\n\n\n\n

Ha figyelmes olvas\u00f3nk vagy, akkor erre a k\u00e9rd\u00e9sre m\u00e1r fejb\u0151l tudod a v\u00e1laszt a tequila-tonik posztunk \u00f3ta. De ha m\u00e9g csak a mezcal-tonikn\u00e1l kapcsol\u00f3dt\u00e1l be az &T Egyetem\u00fcnk oktat\u00e1s\u00e1ra, akkor itt egy kis ism\u00e9tl\u00e9s. A k\u00e9t mexik\u00f3i ital k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get egyetlen kulcsk\u00e9rd\u00e9s d\u00f6nti el: milyen agav\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00edtik<\/strong>? <\/p>\n\n\n\n

A tequila ugyanis szigor\u00faan csak k\u00e9k agav\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclhet<\/strong>, m\u00edg ezzel szemben a mezcal az agave n\u00f6v\u00e9ny mind a kb. 40 fajt\u00e1j\u00e1b\u00f3l<\/strong> el\u0151\u00e1ll\u00edthat\u00f3. Szak\u00e9rt\u0151k \u00fagy szokt\u00e1k megv\u00e1laszolni ezt a k\u00e9rd\u00e9st, hogy minden tequila mezcal, de nem minden mezcal tequila<\/strong>. Teh\u00e1t a tequila l\u00e9nyeg\u00e9ben a mezcal egy kisebb – ugyanakkor sokkal ismertebb – alfaja, mint ahogy a bourbon is egy whiskey fajta. <\/p>\n\n\n\n

A k\u00e9t ital elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dja is k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik egym\u00e1st\u00f3l. A mezcal k\u00e9sz\u00edt\u0151k az agave n\u00f6v\u00e9ny belsej\u00e9t (sz\u00edv\u00e9t) hagyom\u00e1nyosan egy f\u00f6ldbe v\u00e1jt g\u00f6d\u00f6rben fat\u00fczel\u00e9ssel addig s\u00fctik, am\u00edg az agav\u00e9ben l\u00e9v\u0151 cukor karamelliz\u00e1l\u00f3dni kezd<\/strong>. \u00cdgy kap a mezcal egy igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nleges f\u00fcst\u00f6s<\/strong> jelleget, amit a tequil\u00e1ban nem tal\u00e1lunk meg, mivel ott a k\u00e9k agav\u00e9 csak g\u0151z\u00f6lik. <\/p>\n\n\n\n

Az\u00e1ltal, hogy a tequil\u00e1t sokkal szigor\u00fabb el\u0151\u00edr\u00e1sok alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00edtik (minimum 51% k\u00e9k agave), az \u00edze biztosan behat\u00e1rolhat\u00f3 \u00e9s m\u00e1rk\u00e1nk\u00e9nt kev\u00e9sb\u00e9 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik egym\u00e1st\u00f3l. Ezzel szemben a mezcal egy eg\u00e9szen szabadon k\u00e9sz\u00edthet\u0151 \u00e9s v\u00e1ltozatos ital, amit f\u0151k\u00e9nt kis mennyis\u00e9gben gy\u00e1rtanak. Ennek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en ah\u00e1ny agave, annyi mezcal \u00edz \u00e9s ah\u00e1ny termel\u0151, annyif\u00e9le jobbn\u00e1l jobb mezcal tal\u00e1lhat\u00f3<\/strong> a piacon. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
San Cosme Mezcal x &T Indian Tonic Water <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Hogy k\u00e9sz\u00edtsd el a t\u00f6k\u00e9letes mezcal-tonikot? <\/h2>\n\n\n\n

A mezcal m\u00e9g eg\u00e9szen \u00faj szerepl\u0151nek tekinthet\u0151 a kokt\u00e9lok vil\u00e1g\u00e1ban, de \u00fagy \u00e9rezz\u00fck, ez hamar meg fog v\u00e1ltozni \u00e9s egyre t\u00f6bb b\u00e1r men\u00fcj\u00e9re fognak felker\u00fclni a mezcal alap\u00fa kokt\u00e9lok. Figyelembe v\u00e9ve, hogy egy komplex \u00e9s karakteres, f\u00fcst\u00f6s \u00edz\u0171 italr\u00f3l van sz\u00f3, a hozz\u00e1 val\u00f3 mixert is ennek megfelel\u0151en kell gondosan megv\u00e1lasztani. Hiszen csak olyan italokkal kombin\u00e1lhat\u00f3 j\u00f3l, melyek hagyj\u00e1k a karakter\u00e9t kiteljesedni \u00e9s kell\u0151 visszafogotts\u00e1ggal k\u00eds\u00e9rik azt. <\/p>\n\n\n\n

\u00cdgy nem is meglep\u0151, hogy a pr\u00e9mium &T Indian tonikkal friss\u00edt\u0151en j\u00f3 p\u00e1rost alkotnak<\/strong>. A mezcal-tonik a ny\u00e1ri f\u00fclledt \u00e9jszak\u00e1k szomjolt\u00f3 h\u0151se lesz, mi m\u00e1r el\u0151re l\u00e1tjuk. A kinin kellemes keserny\u00e9ss\u00e9ge \u00e9pp a megfelel\u0151 er\u0151ss\u00e9ggel hatol \u00e1t a mezcal gazdag \u00edz\u00e9n<\/strong>, mik\u00f6zben a tonikban tal\u00e1lhat\u00f3 gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek \u00e9s a f\u0171szerek j\u00f3l kieg\u00e9sz\u00edtik a mezcal f\u00fcst\u00f6ss\u00e9g\u00e9<\/strong>t. <\/p>\n\n\n\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t nem is szabad t\u00falbonyol\u00edtani, mert a mezcal-tonik m\u00e1r k\u00e9t f\u0151 alkot\u00f3elem\u00e9vel egy olyan \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajt, melyhez kev\u00e9s hasonl\u00f3 akad<\/strong>. \u00d6nts 60 ml mezcalt egy j\u00e9ggel leh\u0171t\u00f6tt poh\u00e1rba, tegy\u00e9l bele egy p\u00e1r gerezd lime-ot \u00e9s nyomd bele a lev\u00e9t, majd az eg\u00e9szet \u00f6ntsd fel &T Indian Tonic Waterrel<\/strong>. Vagy az extra friss\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00e9rt a yuzu tonik viz\u00fcnket<\/strong> aj\u00e1nljuk. D\u00edsz\u00edt\u00e9snek egy p\u00e1r ol\u00edvabogy\u00f3 is j\u00f3 ha k\u00e9zn\u00e9l van.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mezcal-Tonik Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/h3>\n\n\n\n